Culinária

Pastel de Santa Clara

Julho de 2010

Ingredientes:

250g farinha de trigo
100g de manteiga
9 gemas
1 pitada de sal
250g de açucar cristal
1/2 de agua gelada
100g de amendoas
açucar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo:

Levar ao fogo o açúcar e a água, deixando ferver até formar uma calda espessa;

Retirar do fogo, colocar as amêndoas sem pele e moídas, as gemas batidas ligeiramente, mexendo vigorosamente para não talhar, voltar ao fogo e sem parar de mexer, deixar engrossar até aparecer o fogo da panela;

Deixar esfriar, sobre a mesa misturar a farinha, a manteiga e 3 colheres de água(se precisar, por um pouco mais de água);

Amassar com a mão e estender a massa bem fina, cortar rodelas de massa, rechear com o creme de ovos e fechar como pastel(se preferir, fazer pasteis redondos com tampa em forminhas de empada untadas);

Para fechar a massa, é bom umedecer a borda com um pouco de agua, levar a assar em forno médio por cerca de 20 minutos, retirar do forno e polvilhar com o açucar de confeiteiro.

Anterories:
Junho de 2010 - Nhoque de Bacalhau
Maio de 2010 - Feijoada de Bacalhau
Abril de 2010 - Arroz de Polvo
Março de 2010 - Bacalhau À Moda do Antonio